Практическое руководство

Ассортимент цветочного магазина: что продавать кроме цветов

Ассортимент цветочного магазина — это баланс: цветов должно хватать на выбор, но не так много, чтобы половина ушла в списание. А сопутствующие товары — открытки, игрушки, шары, горшечные растения — поднимают средний чек и не вянут. Разбираем, какие цветы покупают чаще всего, как менять ассортимент по сезонам, что продавать кроме цветов и как планировать закупку.

Команда BSTCRMопубликовано 14 октября 2026 обновлено 14 октября 20266 мин чтения

КороткоАссортимент цветочного магазина состоит из срезанных цветов и зелени (базовые — розы, хризантемы, герберы, сезонные — тюльпаны, пионы, гладиолусы, георгины и др.), готовых букетов и композиций, горшечных растений, сопутствующих товаров (открытки, игрушки, шары, свечи, вазы, кашпо, уход за растениями) и услуг (упаковка, оформление, мастер-классы).

Какие цветы покупают чаще всего

По наблюдению Россельхозбанка (2025), розы остаются лидером, следом идут хризантемы, ромашки и герберы; осенью в моде гладиолусы, георгины, пионы и астры. Точных долей по видам цветов в открытых источниках мы не нашли.

Базовый и сезонный ассортимент
Группа	Цветы	Зачем
Основа	Розы, хризантемы, гвоздики, герберы, зелень	Есть всегда, на них держится большая часть букетов
Сезон	Тюльпаны весной, пионы летом, гладиолусы, астры и георгины осенью	Повод для новых букетов и постов
Акцент	Редкие сорта, сухоцветы, экзотика	Отличают магазин, но закупаются малыми партиями

Спрос сильно зависит от дат. Перед 1 сентября спрос на цветы, по данным того же РСХБ, вдвое выше среднего за год и уступает только 8 Марта. Под такие даты ассортимент и закупку планируют заранее.

Средний чек и готовые букеты

По данным сервиса «Чек Индекс» (начало 2025 года), средний чек на букет в России составлял 3 059 ₽, а средний чек в цветочных магазинах — 3 326 ₽. Готовые букеты в нескольких ценовых точках — на «быстрый подарок», «стандарт» и «большой повод» — помогают покупателю выбрать за минуту и не уйти к соседу.

Держите витрину готовых букетов на сегодня и меняйте её по продажам: если дешёвые букеты разбирают к обеду, а дорогие стоят, ассортимент витрины нужно сдвинуть.

Что продавать кроме цветов

Т-Банк в разборе ассортимента цветочного магазина приводит такие группы сопутствующих товаров и услуг:

Дополнения к букету: открытки, топперы, памятки по уходу за цветами.
Подарки: мягкие игрушки, сувениры, сладости.
Воздушные шары — для них нужен баллон с гелием и место для хранения.
Интерьер: свечи, подсвечники, корзины, вазы.
Горшечные растения и уход: кашпо, грунт, лейки, удобрения.
Ароматы и косметика: мыло, диффузоры, саше.
Услуги: упаковка подарков, мастер-классы, оформление мероприятий.

Растёт спрос и на съедобные букеты из конфет, фруктов и ягод: по данным РСХБ, их продажи на маркетплейсах в конце августа 2025 года выросли втрое.

Долю сопутствующих товаров в выручке цветочного магазина мы в открытых источниках не нашли. Считайте её по своему магазину: какая часть чеков содержит что-то кроме цветов.

Как планировать ассортимент и закупку

Раз в неделю смотрите продажи по сортам и списания: что ушло, что простояло, что выбросили.
Базовые сорта закупайте по продажам прошлых недель, сезонные — малыми партиями на пробу.
К праздникам считайте закупку от предзаказов и техкарт букетов.
Сопутствующие товары заказывайте реже и больше: они не вянут, но замораживают деньги.
Убирайте из ассортимента то, что стабильно списывается, даже если это «красиво».

Где и как закупать цветы, мы разобрали в статье о поставщиках цветов оптом, а как снижать потери — в статье о списании цветов.

Частые ошибки

Слишком широкий ассортимент срезки на старте — много списаний.
Нет готовых букетов на витрине — покупатель, который спешит, уходит.
Сопутствующие товары без системы: игрушки и шары занимают место, но не продаются.
Ассортимент не меняется по сезону — магазин выглядит одинаково весь год.
Решения по закупке «на глаз», без данных о продажах и списаниях.

Ассортимент на старте

Новому магазину проще начать с узкого ассортимента и расширять его по продажам, чем закупить «всего понемногу» и списать половину.

Возьмите несколько базовых сортов, из которых собирается большинство букетов, и зелень к ним.
Добавьте один-два сезонных цветка, которые покупатели ищут прямо сейчас.
Соберите витрину готовых букетов в трёх ценовых точках.
Из сопутствующих начните с открыток и упаковки — они нужны почти к каждому букету.
Через месяц уберите то, что не продаётся, и добавьте то, о чём спрашивали покупатели.

Ассортимент к праздникам

К 14 февраля, 8 Марта, 1 сентября и Новому году ассортимент меняется сильнее всего. За несколько недель до даты составьте список букетов-хитов с техкартами, посчитайте по предзаказам, сколько стеблей нужно, и договоритесь с поставщиками заранее — в пик цветов на всех не хватает. Сопутствующие товары под праздник — открытки, шары, сладости — заказывайте тоже заранее, они раскупаются вместе с букетами.

Горшечные растения и сухоцветы

Горшечные растения и сухоцветы не вянут за несколько дней, поэтому с ними меньше списаний, чем со срезкой. Но у каждой группы свои требования.

Горшечные растения нуждаются в свете и поливе по графику; растение, потерявшее вид, продать сложно. Начинайте с неприхотливых и популярных видов.
Сухоцветы и стабилизированные цветы хранятся долго, но занимают место на витрине; их удобно продавать как готовые композиции.
Растения в подарок — в красивом кашпо и с памяткой по уходу — продаются как замена букету тем, кто хочет «чтобы стояло долго».

Как выглядит бизнес на комнатных растениях отдельно от цветочного магазина, мы разобрали в статье о бизнесе на комнатных растениях.

Какие цифры смотреть каждую неделю

Продажи по сортам и группам товаров.
Списания по сортам и причинам.
Средний чек и доля чеков с сопутствующими товарами.
Остатки сопутствующих товаров, которые не продавались больше месяца.
Какие букеты с витрины разбирают первыми, а какие стоят до вечера.

Как это видно в программе

В BSTCRM для цветочного магазина стебли учитываются по партиям, букеты — по техкартам, а отчёты показывают продажи и списания по сортам и причинам. Сопутствующие товары ведутся на том же складе, что и цветы. Цена — 5 000 ₽ в месяц, первый месяц бесплатно без карты. Подробнее — на странице учёта цветов.

Частые вопросы

Какие цветы продают в цветочных магазинах чаще всего?

Розы остаются лидером, следом хризантемы, ромашки и герберы; сезонно — тюльпаны весной, пионы летом, гладиолусы, георгины и астры осенью.

Что продавать в цветочном магазине кроме цветов?

Открытки, топперы, игрушки, сладости, воздушные шары, свечи, вазы, горшечные растения и товары для ухода, а также услуги — упаковку, мастер-классы, оформление.

Какой средний чек в цветочном магазине?

По данным «Чек Индекса» на начало 2025 года, средний чек в цветочных магазинах — 3 326 ₽, средний чек на букет — 3 059 ₽.

Как планировать ассортимент цветочного магазина?

От продаж и списаний по сортам: базовые сорта — по прошлым неделям, сезонные — малыми партиями, к праздникам — по предзаказам и техкартам.

Нужны ли горшечные растения в цветочном магазине?

Они хранятся дольше срезки и поднимают средний чек, но требуют света и ухода в зале. Начинайте с небольшого ассортимента и смотрите, что продаётся.

Источники

Цифры и нормы — на дату обновления статьи. Перед решением сверяйтесь с действующей редакцией закона и ценами поставщиков.